„Das baut das angespannte Eiweiß des Muskelfleisches ab, macht das starre, zähe Bindegewebe mürbe und verleiht noch dem rosigsten Filet das Aussehen einer hundertjährigen Dörrpflaume.“
“Thứ đó phân giải phần protein đang co cứng của thịt cơ, làm cho mô liên kết cứng và dai trở nên mềm ra, đồng thời khiến ngay cả miếng phi lê hồng hào nhất cũng mang dáng vẻ của một quả mận khô trăm tuổi.”
„Ein anderes Mal empfahl er zu Rauchaal, Quellerstängeln und Shiitake einen Mix aus Wasserkefir, Dörrpflaume, Limette und Grüntee.“
“Một lần khác, ông gợi ý dùng cùng lươn hun khói, cọng sam biển và nấm hương một hỗn hợp gồm kefir nước, mận khô, chanh xanh và trà xanh.”
