Gluten

das

[ˈɡluːtn̩]Danh từSố nhiều: Glutene

Định nghĩa

gluten- Hỗn hợp chủ yếu gồm các protein, xuất hiện chủ yếu trong các loại ngũ cốc truyền thống.

ein hauptsächlich aus Proteinen bestehendes Gemisch, das vorwiegend in traditionellen Getreidesorten vorkommt

„Reismehl eignet sich nicht zum Backen, da ihm das Gluten fehlt.“

Bột gạo không thích hợp để làm bánh vì nó không có gluten.

„Eine wichtige Eigenschaft aller Glutene ist ihre ausgeprägte Resistenz gegenüber humanen Peptidasen.“

Một đặc tính quan trọng của mọi loại gluten là khả năng kháng mạnh đối với các peptidase của con người.

Từ đồng nghĩa