Sülze aus Schweine- oder Kalbsfüßen (Knöcherl), eventuell auch Ohren, Rüssel, Schwanz oder ähnlichen üblicherweise nicht verwerteten Teilen von Schlachtvieh
„Knöcherlsulz: Die 4 Schweinsfüßl, der Rüssel und die Ohren werden sehr sauber geputzt, in Stücke gehackt und in Salzwasser mit Essigzusatz halbweich gekocht.“
“Thịt đông chân heo: 4 cái chân heo, mõm và tai được làm thật sạch, chặt thành từng miếng và nấu trong nước muối có thêm giấm cho đến khi mềm vừa.”
„Wir gingen zu einem Biergarten an der Donau, an grün gestrichenen Tischen, unter grünen Bäumen, Kastanien, zu Abend zu essen, einen Emmenthaler oder eine Knöcherlsulz und einen scharfen Rettich.“
“Chúng tôi đến một vườn bia bên sông Donau, ngồi ở những chiếc bàn sơn xanh, dưới những tán cây xanh, cây dẻ, để ăn tối, một miếng phô mai Emmental hoặc một phần thịt đông chân giò và một củ cải cay.”
