in Wasser gekeimtes und anschließend getrocknetes (gedarrtes) Getreide, meist Gerste; wird hauptsächlich zur Bierherstellung verwendet
„Für die Herstellung von Malz werden spezielle Getreidesorten, sogenannte Braugersten (meist zweizeilige Sommergersten, aber auch Wintergersten) oder Brauweizen eingesetzt.“
Để sản xuất mạch nha, người ta sử dụng các giống ngũ cốc chuyên biệt, gọi là đại mạch nấu bia (thường là đại mạch vụ hè hai hàng, nhưng cũng có cả đại mạch vụ đông) hoặc lúa mì nấu bia.
„Auch Deutschland hat daran einen Anteil, denn von dort kommt das Malz und die über 20 Jahre alte Abfüllanlage.“
Đức cũng có phần đóng góp trong đó, vì mạch nha và dây chuyền chiết rót đã hơn 20 năm tuổi đều đến từ đó.
