Wie die Nuss, die Schale und das Fricandeau wird auch der Schlussbraten aus dem Schlögel von Schwein geschnitten.
Cũng như phần hạch, phần vỏ và phần fricandeau, thịt quay Schlussbraten cũng được cắt từ đùi sau của lợn.
Weiters werden aus dem Schlögel Steaks oder Schnitzel geschnitten, die gebraten, gegrillt oder gebacken werden. Gewürfelt ist der Schlögel ideal für kurz gebratene Ragouts, Spieße und Fondues.
Ngoài ra, từ phần đùi sau người ta còn cắt ra bít tết hoặc schnitzel để áp chảo, nướng vỉ hoặc tẩm bột chiên. Khi cắt hạt lựu, phần đùi sau rất lý tưởng cho các món ragoût xào nhanh, xiên nướng và lẩu fondue.
