den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält
„‚Blindbacken‘ bezeichnet das Vorbacken von Mürbeteig ohne Füllung oder Belag. Dadurch erhält man einen knusprigen Boden, der nicht aufweicht (wichtig bei z.B. Obstkuchen).“
‘Blindbacken’ chỉ việc nướng trước phần vỏ bánh bột xốp mà không có nhân hoặc lớp phủ. Cách này giúp tạo ra đế bánh giòn, không bị ỉu (quan trọng với các loại bánh như bánh trái cây).
„Blind vorbacken: Backpapier auf den Boden legen und auf das Backpapier Hülsenfrüchte (trockenen Linsen, Erbsen oder auch Reis) verteilen – so wird der Boden beschwert und kann nicht hochgehen.“
Nướng trước không nhân: đặt giấy nến lên đế bánh và rải các loại đậu khô (như đậu lăng khô, đậu Hà Lan hoặc gạo) lên giấy nến – cách này giúp đè đế bánh xuống và không bị phồng lên.
