„In Wien tauchte der Zusatz "Wiener" beim Schnitzel immer häufiger gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Kochbüchern auf und bezeichnete meist ein simples Kalbsschnitzel.“
Ở Vienna, cụm từ bổ sung "Wiener" xuất hiện ngày càng nhiều trong sách dạy nấu ăn vào cuối thế kỷ 19 và thường chỉ đơn giản là món schnitzel bê.
„Im «Bellavista» mit seinen bodentiefen Fenstern gönnen sich Professoren auch einmal Kalbsschnitzel mit Weisswein-Risotto für 38 Fr.“
Tại nhà hàng «Bellavista» với những ô cửa sổ kính suốt từ trần xuống sàn, các giáo sư đôi khi cũng chiều chuộng bản thân với món schnitzel bê kèm risotto rượu vang trắng với giá 38 franc.
