Die beiden Fischfilets von einem Fisch werden, beginnend von der Rückflosse an, aus den fleischigen Seiten des Fisches herausgeschnitten.
Hai miếng phi lê của một con cá được cắt ra từ phần thịt ở hai bên thân cá, bắt đầu từ vây lưng.
Fachgerecht heraus geschnittene Fischfilets haben keine Gräten und wurden bereits von der Fischhaut geschnitten.
Những miếng phi lê cá được lóc đúng kỹ thuật thì không còn xương dăm và đã được tách khỏi da cá.
